DE PANTELEY

Analyse des aktuellen Menüs und der Verkäufe, Erstellung einer ausgewogenen Karte unter Berücksichtigung von Saison, Trends und Konzept der Einrichtung, Implementierung von technologischen Karten zur klaren Qualitätskontrolle.

Wir bereiten das Personal darauf vor, jedes Getränk des aktualisierten Menüs einwandfrei zuzubereiten. Dabei schulen wir das Personal nicht nur in technischen Fertigkeiten, sondern auch darin, wie sie eine emotionale Verbindung zu den Gästen herstellen.

Wir erstellen konzeptionelle Cocktailkarten mit Integration aktueller Trends, die die Besonderheiten Ihres Menüs hervorheben (für das Hauptmenü sowie saisonale oder festliche Angebote).

Wir gewährleisten effizientes Management: von der Kostenkontrolle und Optimierung der Einkäufe bis hin zur Implementierung von Servicestandards und Personalmanagement.

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Preisübersicht

Alle Preise zzgl. MwSt., sofern anwendbar
Anpassung an Bargröße, Konzept & Standort

Start

Erstellung einer individuellen Cocktailkarte
(konzeptionell & thematisch)

ab 590 €

Individuelle Cocktailkarte (5 Drinks)
Rezepte & Kalkulationen
Kalkulation nach Wareneinsatz (%)
Dokumentation (PDF)
Berücksichtigung deutscher Standards (HACCP)

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Growth

Analyse & Optimierung des Bar-Menüs inkl. Entwicklung
einer individuellen Cocktailkarte

ab 860 €

Individuelle Cocktailkarte (5 Drinks)
Analyse des bestehenden Menüs
Optimierung des Menüs
Rezepte & Kalkulationen
Kalkulation nach Wareneinsatz (%)
Dokumentation (PDF)
Berücksichtigung deutscher Standards (HACCP)

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Pro

Standard + Mitarbeiterschulung & Mentoring

ab 1.300 €

Individuelle Cocktailkarte (5 Drinks)
Analyse & Optimierung des Menüs
Rezepte & Kalkulationen
Kalkulation nach Wareneinsatz (%)

Mitarbeiterschulung (Intensiv, 1 Woche):
– Arbeiten mit dem neuen Menü
– Grundlagen des Service
– Kommunikation mit Gästen

Mentoring des Personals
Dokumentation (PDF)
Berücksichtigung deutscher Standards (HACCP)

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Full Service

Operative Bar-Beratung & Umsetzung
Mindestlaufzeit: 2–3 Monate
Feste Ansprechpartner · Monatlicher Report

ab 2.500 € / Monat

Operative Arbeit des Projektgründers hinter Ihrer Bar
Analyse & Optimierung des Menüs
Erstellung einer individuellen Cocktailkarte (5 Drinks)
Erstellung von Rezepturen & Kalkulationen

Mitarbeiterschulung (Intensiv, 1 Woche):
– Arbeiten mit dem aktualisierten Menü
– Grundlagen des Service
– Kommunikation mit Gästen

Mentoring & fachliche Begleitung des Personals
Abstimmung mit der Buchhaltung
Systematisierung & Durchführung von Bestandskontrollen
Analyse der Ergebnisse
Optimierungsplan für 3 Monate nach Abschluss der Zusammenarbeit
Kalkulation nach Wareneinsatz (%)
Dokumentation (PDF)
Berücksichtigung deutscher Standards (HACCP)

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Kaleidoscope

So funktioniert es

Schritt für

Schritt

01 — Der erste Schritt

Kennenlernen mit Ihnen und Ihrem Team in Ihrem Betrieb.

Detaillierte Besprechung des Konzepts Ihres Lokals sowie Ihrer Wünsche und Erwartungen.

06 — Umsetzung

Einrichtung und Optimierung der Geschäftsprozesse im Barbereich.

Abstimmung mit der Buchhaltung, Kontrolle von Beständen und Lieferungen sowie kontinuierliche Anpassung der Abläufe zur Zielerreichung.

Kontrolle und Analyse der Ergebnisse anhand relevanter Kennzahlen.

Regelmäßige Überprüfung der Prozesse, Anpassung der Strategie bei Bedarf sowie Definition der nächsten Schritte.

07 — Analyse

02 — Analyse & Planung

Analyse und Bewertung des aktuellen Zustands des Barbetriebs sowie Besprechung der zentralen Anforderungen.

Erstellung eines klar strukturierten, schrittweisen Aktionsplans gemäß Ihren Zielen.

04 — Entwicklung

Entwicklung eines individuellen Menüs unter Berücksichtigung des Betriebskonzepts, der Kalkulation nach Wareneinsatz sowie der vorhandenen Ressourcen.

Ausarbeitung von Rezepturen, Kalkulationen und Arbeitsanweisungen zur Optimierung der Abläufe.

05 — Schulung

Schulung des Teams durch praxisnahe Trainings für Barkeeper.

Fokus auf Cocktailzubereitung, Servicequalität, Kommunikation mit Gästen sowie Zusammenarbeit mit Lieferanten.

03 — Vereinbarung

Abstimmung aller Schlüsselpunkte: Leistungen, Zeitrahmen, Kosten und Umsetzungsphasen.

Unterzeichnung des Vertrags mit klar definierten Verpflichtungen und erwarteten Ergebnissen.